A Trilha da Gastronomia, capacitação gratuita voltada aos empreendedores do setor de alimentos e bebidas de Piracicaba, iniciou nesta semana sua segunda turma. O programa, realizado pela Secretaria Municipal de Turismo em parceria com o Sebrae, reúne agora 60 participantes de 55 estabelecimentos gastronômicos da cidade.
A nova turma conta com 38 participantes, representando 37 estabelecimentos. A primeira reúne outros 22 profissionais de 18 empresas.
Ao longo da capacitação, os participantes recebem assessoria voltada ao desenvolvimento dos próprios negócios, com conteúdos sobre gestão e estratégias para melhorar os resultados das empresas.
Curso aborda marketing, finanças e gestão
A Trilha da Gastronomia é formada por palestras, oficinas e encontros programados ao longo do semestre. Entre os assuntos abordados estão diagnóstico empresarial, marketing, finanças, gestão de pessoas, planejamento e inovação.
A primeira atividade da segunda turma contou com a palestra “Encante seu Cliente e Venda Mais”, ministrada por Vivian Lourenço, analista de negócios do Sebrae SP. O encontro também teve a participação de Frederico Laitz, igualmente analista de negócios da instituição.
Segundo a secretária municipal de Turismo, Clarissa Quiararia, a adesão demonstra o interesse dos empresários do setor em buscar qualificação.
“São 60 pessoas buscando conhecimento e trocando experiências. As capacitações junto do Sebrae são excelentes oportunidades de aprimoramento, visando atrair cada vez mais visitantes e turistas e fomentando a economia da cidade”, afirmou.
Empresários destacam troca de experiências
Entre os participantes está José Machado Junior, da cervejaria artesanal Dama Bier. Para ele, além da atualização profissional, a capacitação favorece o contato entre empresários e outros agentes envolvidos no setor.
“Acredito que, quando aproximamos conhecimento, profissionais, empresas e poder público, criamos um ambiente mais colaborativo e preparado para evoluir”, disse.
Miltinho Martins, do Restaurante Caçarola Paulista e presidente da Associação Piracicabana da Alimentação Fora do Lar (Apaflar), destacou que administrar um estabelecimento gastronômico exige conhecimentos que vão além da preparação dos alimentos.
“Tem o administrativo, departamento pessoal, marketing, tendências gastronômicas, perfil de clientes, ponto de equilíbrio e outras áreas tão importantes quanto cozinhar bem, então conhecimento sempre é bom”, afirmou.
Francine Tavares de Souza, da Dfran Pamonharia e Restaurante, também participa da capacitação em busca de estratégias para desenvolver e expandir o negócio. Segundo ela, o acompanhamento do Sebrae contribui para aprimorar processos e a gestão empresarial.
Novas capacitações estão previstas
Além da Trilha da Gastronomia, a Secretaria Municipal de Turismo informou que pretende oferecer novas capacitações ainda em 2026.
Os próximos conteúdos deverão contemplar profissionais e empreendedores das áreas de eventos, guiamento turístico e agências de turismo receptivo.
A proposta é ampliar a qualificação dos diferentes segmentos ligados ao turismo e aos serviços em Piracicaba, enquanto a atual Trilha da Gastronomia segue com atividades durante o semestre.
