{"id":8571,"date":"2026-03-25T07:54:20","date_gmt":"2026-03-25T10:54:20","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalvia.com\/piracicaba\/cidade\/salmonella-e-detectada-em-88-dos-viveiros-de-peixes-no-centro-oeste"},"modified":"2026-03-25T07:54:20","modified_gmt":"2026-03-25T10:54:20","slug":"salmonella-e-detectada-em-88-dos-viveiros-de-peixes-no-centro-oeste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalvia.com\/piracicaba\/brasil\/salmonella-e-detectada-em-88-dos-viveiros-de-peixes-no-centro-oeste\/","title":{"rendered":"Salmonella \u00e9 detectada em 88% dos viveiros de peixes no Centro-Oeste"},"content":{"rendered":"

Um monitoramento microbiol\u00f3gico realizado em viveiros de peixes nativos no Centro-Oeste identificou a presen\u00e7a da bact\u00e9ria Salmonella spp<\/strong>. em 88% das propriedades avaliadas em Mato Grosso. O estudo foi conduzido pela Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos em parceria com a Universidade Federal de Mato Grosso e teve resultados divulgados em 24 de mar\u00e7o de 2026.<\/p>\n

Apesar da ampla presen\u00e7a nas propriedades, o pat\u00f3geno foi detectado em 31,5% das amostras coletadas, que inclu\u00edram peixes, \u00e1gua, sedimentos e ra\u00e7\u00e3o. Segundo os pesquisadores, os dados n\u00e3o inviabilizam o consumo, mas indicam a necessidade de refor\u00e7o nos protocolos de manejo e higiene na aquicultura.<\/p>\n

Influ\u00eancia ambiental na contamina\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

A pesquisa foi realizada em \u00e1reas dos biomas Pantanal e Cerrado e apontou que fatores ambientais influenciam diretamente a ocorr\u00eancia da bact\u00e9ria. A incid\u00eancia foi mais elevada durante o per\u00edodo seco.<\/p>\n

As an\u00e1lises identificaram maior concentra\u00e7\u00e3o do pat\u00f3geno nas v\u00edsceras dos peixes. Foram detectados dez sorotipos diferentes, com predomin\u00e2ncia das cepas Saintpaul e Newport. O estudo tamb\u00e9m apontou n\u00edveis moderados de resist\u00eancia a alguns antimicrobianos, sem registro de cepas multirresistentes.<\/p>\n

Pesquisadores destacam que a estrutura aberta dos viveiros facilita o contato com animais silvestres e dom\u00e9sticos, o que contribui para a contamina\u00e7\u00e3o do ambiente.<\/p>\n

Risco ao consumidor e medidas de controle<\/strong><\/p>\n

De acordo com a Embrapa, a presen\u00e7a da bact\u00e9ria no ambiente de produ\u00e7\u00e3o n\u00e3o significa que o pescado chegar\u00e1 contaminado ao consumidor final.<\/p>\n

Os especialistas afirmam que etapas como controle sanit\u00e1rio, processamento industrial e preparo adequado s\u00e3o suficientes para reduzir ou eliminar o risco de infec\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Entre as recomenda\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas est\u00e1 a retirada das v\u00edsceras e guelras ainda na etapa inicial do processamento, antes da higieniza\u00e7\u00e3o, como forma de aumentar a efici\u00eancia da descontamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Orienta\u00e7\u00f5es para consumo seguro<\/strong><\/p>\n

Especialistas orientam medidas simples para evitar contamina\u00e7\u00e3o por Salmonella:<\/p>\n

Cozinhar completamente o pescado, atingindo temperatura interna superior a 70 graus Celsius.<\/p>\n

Evitar contamina\u00e7\u00e3o cruzada, utilizando utens\u00edlios diferentes para alimentos crus e prontos.<\/p>\n

Manter o produto refrigerado abaixo de 4 graus Celsius ou congelado.<\/p>\n

Higienizar m\u00e3os e superf\u00edcies ap\u00f3s o manuseio de peixe cru.<\/strong><\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o nacional de pescado<\/p>\n

O Brasil produziu 1.011.540 toneladas de peixes de cultivo em 2025, crescimento de aproximadamente 4,41% em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior.<\/p>\n

A til\u00e1pia lidera a produ\u00e7\u00e3o nacional, com 707.495 toneladas, o equivalente a cerca de 70% do total. J\u00e1 as esp\u00e9cies nativas registraram leve retra\u00e7\u00e3o no per\u00edodo.<\/p>\n

O Paran\u00e1 permanece como principal estado produtor, seguido por S\u00e3o Paulo e Minas Gerais.<\/p>\n

Pr\u00f3ximos passos da pesquisa<\/strong><\/p>\n

Os pesquisadores pretendem ampliar o monitoramento para outras regi\u00f5es do pa\u00eds com base no conceito de Sa\u00fade \u00danica, que integra sa\u00fade humana, animal e ambiental.<\/p>\n

O objetivo \u00e9 desenvolver manuais de boas pr\u00e1ticas para produtores, visando aumentar a seguran\u00e7a sanit\u00e1ria e a competitividade da aquicultura brasileira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estudo da Embrapa e UFMT aponta presen\u00e7a do pat\u00f3geno em propriedades de Mato Grosso e refor\u00e7a necessidade de controle sanit\u00e1rio<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":8572,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-8571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brasil"],"acf":[],"yoast_head":"\nSalmonella \u00e9 detectada em 88% dos viveiros de peixes no Centro-Oeste<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/jornalvia.com\/piracicaba\/brasil\/salmonella-e-detectada-em-88-dos-viveiros-de-peixes-no-centro-oeste\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta 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