A Cozinha Experimental da Prefeitura de Piracicaba, vinculada à Secretaria de Agricultura, Abastecimento e Meio Ambiente, encerrou 2025 com resultados positivos e já se prepara para retomar as atividades em fevereiro de 2026. Ao longo do último ano, o espaço promoveu 13 cursos gratuitos, que beneficiaram aproximadamente 150 participantes, por meio de recursos próprios e parcerias com o Sebrae e o Senar/Faesp/SP.
A programação de 2026 tem início com o curso de Processamento Caseiro de Tomate, primeira capacitação do novo calendário. A atividade marca a continuidade do trabalho desenvolvido pela Cozinha Experimental, criada a partir de convênio com a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, dentro do Projeto Cozinhalimento, e fortalecida com o apoio de instituições como Etec, Fatec, Unimep, Esalq, Fatep, Sebrae e Sesc.
O espaço tem como proposta principal a qualificação da população, com prioridade para públicos atendidos por programas da Secretaria de Agricultura, como o Serviço de Inspeção Municipal (SIM), o Selo Local de Alimentos de Piracicaba (Selapir), os Varejões Municipais, a Agricultura Familiar e as Cadeias Produtivas. As capacitações buscam estimular o desenvolvimento de produtos, a adoção de técnicas culinárias, o aproveitamento integral dos alimentos, a segurança alimentar e nutricional, além da geração de trabalho e renda.
Além dos cursos abertos à comunidade, a Cozinha Experimental também apoia outras ações da administração municipal, como a formação de merendeiras da rede municipal de ensino, em parceria com a Secretaria de Educação, e atividades conjuntas com o Fundo Social de Solidariedade.
Para 2026, já estão previstas capacitações nas áreas de Aproveitamento Integral dos Alimentos, Processamento Caseiro de Temperos, Frutas e Vegetais, Amendoim, Pães e Culinária Paulista. O curso de Processamento Caseiro de Tomate será realizado nos dias 9 e 10/02, das 8h às 17h, com foco no aproveitamento do excedente da produção agrícola. Os participantes aprenderão técnicas para transformar o tomate em produtos como tomate seco, suco, extrato, tomate pelado, confit, geleias e compotas, voltados ao consumo familiar.
A iniciativa contribui para a redução do desperdício, a valorização da produção local e a sustentabilidade. As vagas são limitadas e, no processo de seleção, terão prioridade permissionários dos varejões municipais e produtores de Piracicaba vinculados aos programas da Secretaria de Agricultura, Abastecimento e Meio Ambiente ou que atuem na área. A realização é da Secretaria, em parceria com o Senar/Faesp/SP e o Sebrae.
