Com a colaboração de pesquisadores da Esalq/USP, de Piracicaba, um estudo publicado na revista International Microbiology mostra que leveduras enriquecidas com selênio, cultivadas em hidrolisado de milho, podem se tornar uma alternativa sustentável para a produção de ingredientes com ação antioxidante. A pesquisa demonstra que é possível transformar subprodutos agrícolas em biomassa de valor nutricional elevado, com uso tanto na saúde humana quanto na animal.
O trabalho parte de uma levedura muito comum na indústria, a Saccharomyces cerevisiae, utilizada em processos fermentativos. Depois de cumprir sua função na produção de etanol ou alimentos, ela costuma ser descartada. Os pesquisadores propõem um novo caminho ao aproveitar o hidrolisado de milho — subproduto rico em açúcares e aminoácidos — como meio de cultivo para essa levedura.
Ao substituir meios sintéticos por um recurso natural, o processo reduz custos, diminui impactos ambientais e permite que a levedura incorpore selênio, micronutriente reconhecido por seu efeito antioxidante.
Os resultados mostram aumento significativo dessa atividade antioxidante na levedura biofortificada, o que abre espaço para seu uso em alimentos funcionais e suplementos nutricionais. A técnica também reforça práticas de economia circular ao transformar resíduos já disponíveis na cadeia agroindustrial em novos produtos.
Para o setor agropecuário, a pesquisa amplia possibilidades de aproveitamento de matérias-primas, gera valor agregado e fortalece modelos produtivos sustentáveis, reafirmando o papel de Piracicaba como referência em soluções tecnológicas ligadas ao agronegócio.
O artigo é assinado por Layna Amorim Mota, Rubens Perez Calegari, Alana Uchôa Pinto, Pietro Sica, Deoclecio Jardim Amorim, Ricardo Antunes Azevedo, Salete Aparecida Gaziola, Rafael Soares Douradinho, Antonio Sampaio Baptista e Valter Arthur.
